Project Description

Scheda Prodotto

Nome: Zuppa di pesce

Descrizione: Misto di molluschi, crostacei e pesce per zuppa

Tipo confezione: Vassoio sottovuoto

Peso: 800 gr

Peso netto sgocciolato: 800 gr

Codice EAN: 8011474834123

Ingredienti: Ciuffi di Totano gigante (dosidicus gigas origine Peru zona Fao 87), Filetti di Merluzzo d’Alaska (theragrama chalcogramma origine oc. Pacifico zona Fao 61),Polpo Indopacifico (octopus membranaceus origine oc. Pacifico occidentale zona Fao71), Seppie pulite (sepia pharaonis origine oc. Indiano occidentale.zona Fao 51), Verdesca (prionace glauca, origine oc. Indiano occidentale Fao 51), Mazzancolle tropicale (panaeus vannamei allevato in Honduras), Cozze sgusciate (mityluschilensis allevate in Cile), sale zucchero colorante E124 E122

TMC: 18 mesi

Caratteristiche organolettiche, microbiologiche, chimico-fisiche

Caratteristiche organolettiche:

  • aspetto/colore: tipico della specie
  • odore: tipico, assenza di odori estranei o sgradevoli
  • sapore: tipico, assenza di sapori estranei o sgradevoli
  • consistenza:

Valori nutrizionali medi per 100 gr di parte edibile di prodotto:

  • valore energetico kj 421,8 kcal 98,1
  • proteine 16,8 gr, sale 0,18 gr
  • grassi 3,3 gr di cui grassi saturi 1,39 gr
  • carboidrati 0,3 gr di cui zuccheri 0,3 gr

Parametri microbiologici:

  • carica batterica totale <100.000 ufc/g
  • colifomi totali <1.000 ufc/g
  • escherichia coli <100 ufc/g
  • stafilococco aureo <100 ufc/g
  • salmonella assente in 25 gr
  • listeria m. assente in 25 gr

Parametri chimico-fisici (metalli pesanti, parassiti istamina, biotossine, abvt, diossine e PCB, IPA):

  • nei limiti di legge (Reg. CE 853/2004 – Reg. CE 2073/2005 – Reg. CE 2074/2005 – Reg. CE 1881/2006

Imballi e pallettizzazione

  • Nr. pezzi per cartone: 8
  • Nr. cartoni per strato: 6
  • Nr. cartoni per pallet: 63