Project Description

Scheda prodotto

Nome: Merluzzo decapitato eviscerato

Descrizione:Merluzzi da 60 gr a 150 gr

Tipo confezione: busta

Peso: 800 gr

Peso netto sgocciolato: 800 gr

Codice EAN: 8011474830224

Ingredienti: Merluzzo sud africano (merluccius capensis/paradoxus) pescato in Oceano Atlantico Sud Orientale

TMC: 18 mesi

Caratteristiche organolettiche, microbiologiche, chimico-fisiche

Caratteristiche organolettiche:

  • aspetto/colore: merluzzo con pelle tipico della specie
  • odore: tipico, assenza di odori estranei o sgradevoli
  • sapore: tipico, assenza di sapori estranei o sgradevoli
  • consistenza: carne compatta

Valori nutrizionali medi per 100 gr di parte edibile di prodotto:

  • valore energetico kj 309 kcal 73
  • proteine 17 gr, sale 0,16 gr
  • grassi 0,3 gr di cui acidi grassi saturi 1,2 gr
  • carboidrati 0,4 gr di cui zuccheri 0,3 gr

 

Parametri microbiologici:

  • carica batterica totale <100.000 ufc/g
  • colifomi totali <1.000 ufc/g
  • escherichia coli <100 ufc/g
  • stafilococco aureo <100 ufc/g
  • salmonella assente in 25 gr
  • listeria m. assente in 25 gr

Parametri chimico-fisici (metalli pesanti, parassiti istamina, biotossine, abvt, diossine e PCB, IPA):

  • nei limiti di legge (Reg. CE 853/2004 – Reg. CE 2073/2005 – Reg. CE 2074/2005 – Reg. CE 1881/2006

Imballi e pallettizzazione

  • Nr. pezzi per cartone: 8
  • Nr. cartoni per strato: 8
  • Nr. cartoni per pallet: 80