Project Description

Scheda prodotto

Nome: Medaglioni di Merluzzo

Descrizione: Polpa di merluzzo (merluccius hubbsy) congelati a bordo

Tipo confezione: busta

Peso: 720 gr

Peso netto sgocciolato: 720 gr

Codice EAN: 8011474080049

Ingredienti: Polpa di merluzzo atlantico pescato in Oceano Atlantico Sud Occidentale

TMC: 18 mesi

Caratteristiche organolettiche, microbiologiche, chimico-fisiche

Caratteristiche organolettiche:

  • aspetto/colore: merluzzo senza pelle, sfilettato e ricomposto/tipico della specie
  • odore: tipico, assenza di odori estranei o sgradevoli
  • sapore: tipico, assenza di sapori estranei o sgradevoli
  • consistenza: carne compatta

Valori nutrizionali medi per 100 gr di parte edibile di prodotto:

  • valore energetico kj 428 kcal 102,0
  • proteine 15 gr, sale 0,21 gr
  • grassi 4,4 gr di cui acidi grassi saturi 2,1 gr
  • carboidrati 1,1 gr di cui zuccheri 0,3 gr

Parametri microbiologici:

  • carica batterica totale <100.000 ufc/g
  • colifomi totali <1.000 ufc/g
  • escherichia coli <100 ufc/g
  • stafilococco aureo <100 ufc/g
  • salmonella assente in 25 gr
  • listeria m. assente in 25 gr

Parametri chimico-fisici (metalli pesanti, parassiti istamina, biotossine, abvt, diossine e PCB, IPA):

  • nei limiti di legge (Reg. CE 853/2004 – Reg. CE 2073/2005 – Reg. CE 2074/2005 – Reg. CE 1881/2006

Imballi e pallettizzazione

  • Nr. pezzi per cartone: 8
  • Nr. cartoni per strato: 8
  • Nr. cartoni per pallet: 80