Project Description

Scheda Prodotto

Nome: Merluzzo sudafricano decapitato eviscerato

Descrizione: Merluzzo da 350 gr a 650 gr

Tipo confezione: Vassoio sottovuoto cryovac

Peso: da 350 gr a 650 gr

Peso netto sgocciolato: da 350 gr a 650 gr

Codice EAN: 2723090

Ingredienti: Merluzzo sudafricano (capensis/paradoxus) pescato in Oceano Atlantico sud est zona FAO 479

TMC: 18 mesi

Caratteristiche organolettiche, microbiologiche, chimico-fisiche

Caratteristiche organolettiche:

  • aspetto/colore: merluzzo con pelle, tipico della specie
  • odore: tipico, assenza di odori estranei o sgradevoli
  • sapore: tipico, assenza di sapori estranei o sgradevoli
  • consistenza: carne compatta

Valori nutrizionali medi per 100 gr di parte edibile di prodotto:

  • valore energetico kj 289 kcal 68
  • proteine 15,6 gr, sale 1,95 gr
  • grassi 1,6 gr di cui grassi saturi 0,1 gr
  • carboidrati 0,1 gr di cui zuccheri 0 gr

Parametri microbiologici:

  • carica batterica totale <100.000 ufc/g
  • colifomi totali <1.000 ufc/g
  • escherichia coli <100 ufc/g
  • stafilococco aureo <100 ufc/g
  • salmonella assente in 25 gr
  • listeria m. assente in 25 gr

Parametri chimico-fisici (metalli pesanti, parassiti istamina, biotossine, abvt, diossine e PCB, IPA):

  • nei limiti di legge (Reg. CE 853/2004 – Reg. CE 2073/2005 – Reg. CE 2074/2005 – Reg. CE 1881/2006

Imballi e pallettizzazione

  • Nr. pezzi per cartone: 12-14 pz
  • Nr. cartoni per strato: 8
  • Nr. cartoni per pallet: 104