Project Description

Scheda Prodotto

Nome: Verdesca

Descrizione: Verdesca a tranci (prionace glauca)

Tipo confezione: Vassoio termosaldato

Peso: 400 gr

Peso netto sgocciolato: 400 gr

Codice EAN: 8011474820003

Ingredienti: Verdesca pescata in Oceano Atlantico

TMC: 18 mesi

Caratteristiche organolettiche, microbiologiche, chimico-fisiche

Caratteristiche organolettiche:

  • aspetto/colore: verdesca senza pelle, decapitata ed eviscerata, tipica della specie
  • odore: tipico, assenza di odori estranei o sgradevoli
  • sapore: tipico, assenza di sapori estranei o sgradevoli
  • consistenza: carne soda, compatta

Valori nutrizionali medi per 100 gr di parte edibile di prodotto:

  • valore energetico kj 323,6
  • proteine 18,4 gr
  • grassi 0,2 gr
  • carboidrati 0,2 gr

Parametri microbiologici:

  • carica batterica totale <100.000 ufc/g
  • colifomi totali <1.000 ufc/g
  • escherichia coli <100 ufc/g
  • stafilococco aureo <100 ufc/g
  • salmonella assente in 25 gr
  • listeria m. assente in 25 gr

Parametri chimico-fisici (metalli pesanti, parassiti istamina, biotossine, abvt, diossine e PCB, IPA):

  • nei limiti di legge (Reg. CE 853/2004 – Reg. CE 2073/2005 – Reg. CE 2074/2005 – Reg. CE 1881/2006

Imballi e pallettizzazione

  • Nr. pezzi per cartone: 12
  • Nr. cartoni per strato: 8
  • Nr. cartoni per pallet: 64